Hoy os traemos un proyecto realizado en uno de los entornos donde podemos dejarnos llevar por los cinco sentidos al degustar un buen vino, nos acercamos a Morales de Toro para enseñaros un trabajo realizado en un hotel de turismo enológico " Duermevela ". Si tenéis ocasión de visitar esta tierra de vino no dejéis de pasar a visitarles www.hotelduermevela.com , un trato exquisito con unos buenos platos y regados con un mejor vino.
En un espacio diáfano con dos ambientes , el de trabajo y la zona de comer, debido a la arquitectura del edificio se aprovecho una de las vigas horizontales que cruza la habitación para dividir los dos ambientes, por un lado la península con las placas de cocción con su aspiración a techo de Gutmann con un motor independiente de 3300 m3 de aspiración real que unido al diseño del techo hacia el cuerpo de la campana nos garantiza la ausencia de humos , olores y ruido en la estancia.
El mobiliario en este diseño se escogió un estratificado en negro mate de la serie glass de Logos con una encimera en granito natural en negro intenso anticato.
La zona principal de la península como ya hemos dicho esta la zona de cocción y al otro lado nos encontramos con la zona de aguas. Un fregadera de gran capacidad en silgranit antracita de la marca Blanco a la que hemos incorporado un triturador de residuos orgánicos que evitan los malos olores de los desperdicios perecederos.
Al no alicatar las paredes para darle un ambiente mas cálido , en la zona de aguas hemos dispuesto un vidrio con impresión digital , en este caso la marca de la bodega , que hace unos magníficos vinos, cuenta con con iluminacion estanca debajo del colgante de gran capacidad que su apertura es de un solo golpe de mano con su puerta oblicua con freno de cierre.
En la zona posterior a la península tenemos un pequeño mostrador en el que debajo hemos situado un mueble con puertas correderas con perfileria de aluminio que nos permiten acceder al mismo sin la dificultad de las puertas batientes ahí debajo.
A espaldas de la zona de cocción tenemos dos módulos persianas de aluminio con una zona de encimera donde poder trabajar con los pequeños domésticos , sin invadir la zona principal de la encimera , viene con enchufes de uso incorporados en la trasera de los mismos.
Debajo de estos diseñamos unos muebles con puerta basculante para alojar los contenedores para residuos, hechos en acero inoxidable nos permiten tenerlos abiertos sin obstaculizar el paso mientras estamos a pleno rendimiento en la cocina , una vez terminada la jornada de trabajo los cerramos quedando ocultos , pasando desapercibidos una solución muy practica.
Completando el espacio de trabajo tenemos una zona de columnas con despensa en frió y zona de hornos.
Destacar el gran frigorífico , que no solo por sus dimensiones , sino mas bien por su calidad de frió tanto en refrigeracion como en congelación siendo uno de los mejores frigoríficos americanos del mercado en su segmento,un americano de los pies a la cabeza , es de la marca Viking , una de sus diferencias con respecto al resto es la situación del motor que en vez de estar abajo esta arriba con su rejilla de ventilacion todo acabado en acero inoxidable.
La zona de hornos la dotamos con un microondas de gran capacidad en la parte superior y un horno pirolitico en la inferior de la marca Smeg y en el centro un horno combinado con vapor de Viking preparado para satisfacer al mas exigente cheff profesional.
Ya en la zona del office o de comer dispusimos una mesa central acompañada a ambos lados con unas zonas de columnas para despensa con puertas batientes con cristal glass en blanco , todos ellos con gavetas de extracción total individuales soportando cada una de ellas 70 kg y baldas regulables de altura.
En un lado de ellas como buenos productores , amantes y consumidores del buen vino colocamos una cantina de vinos de Viking con bandejas extraibles con diferencia de temperaturas y grado de humedad destacando la ausencia de vibracion e impacto de luz sobre las botellas.
Así es como hemos elaborado este pequeño pero acogedor taller de cocina de este precioso hotel en una zona donde nacen y se crían unos de los mejores vinos de nuestra tierra con denominacion de origen Toro " Zamora ".
Esperamos os haya gustado y no dejéis de visitar este encantador hotel.
